Yarden, Petit Verdot 2020

Víno syté fialově červené barvy zaujme komplexní vůní, kde se snoubí zralé červené a černé bobulové ovoce s květinovými tóny a nádechem čerstvých bylin. V aroma se dále rozvíjejí tóny čerstvě pražené kávy, hořké čokolády a jemná stopa vanilky. V chuti je plné a výrazné, s pevnou, ale živou strukturou. Vyšší kyselinka krásně vyvažuje bohatý extrakt, což vínu dodává nejen svěžest, ale i hloubku. Dlouhý, ovocný závěr podtrhuje jeho komplexitu a vitalitu.

Vinifikace:
Hrozny pocházejí z vinic ve střední části Golanských výšin a Horní Galileje, kde réva roste na štěrkovitých půdách vulkanického původu (čedič, tuf). Viniční keře s průměrným stářím 10 let jsou vedeny na nízký výnos (do 1,5 kg na keř), což přispívá ke koncentraci a aromatické čistotě vína. Veškerá práce probíhá ručně – od pečlivého odlistění, přes selektivní sklizeň, až po šetrné oddělení bobulí. Po měkkém pneumatickém lisování následuje 8–10denní macerace a alkoholové kvašení, které doplňuje malolaktická fermentace ve francouzských barikových sudech. Zrání trvá 18 měsíců.

Teplota podávání: 16–18 °C
Doporučené párování:
Ideální ke grilovanému hovězímu steaku, jehněčí kýtě, dušené zvěřině nebo houbovým pokrmům. Skvěle ladí i s tmavými omáčkami, kořeněnými ragú či výběrovými tvrdými sýry, jako je Pecorino nebo starý Gouda. Víno, které ocení milovníci hlubokých a vyvážených červených s výrazem terroiru.