Produttori di Manduria, Primitivo di Manduria DOC "Memoria"

 Rubínově červená barva s fialovými odlesky. Nádech je svěží, intenzivní, s delikátním a čistým ovocným charakterem. V ústech se prezentuje opět čistě a čerstvě, s typickými tóny po zralém červeném ovoci. Vzbuzujicí kyselinka se spojuje s ovocným charakterem a jemnými tříslovinami a prolíná se až do středně dlouhého závěru. 

Barva: hluboká granátová až temně rubínová

Vůně: koncentrovaná, s tóny sušených švestek, černých třešní, fíků, sladkého koření, kakaa a náznakem balsamika

Chuť: bohatá, plná a kulatá s jemnými tříslovinami, výbornou strukturou a dlouhým, hřejivým závěrem

Doporučené párování:
Ideální ke grilovaným červeným masům, steakům, pečené zvěřině, ale i k tvrdým vyzrálým sýrům. Výborně doplní slavnostní večeři či poklidný večer s přáteli.

Servírování:
Podávejte při teplotě 16–18 °C, doporučujeme předem dekantovat.

 Vinifikace

Ruční sběr se provádí začátkem září, kdy hrozny, pocházející částečně z 60 let starých vinic, vykazují plnou zralost. Více než 400 malých pěstitelů produkuje kvalitní hrozny na červené půdě, tedy na půdě s vysokým obsahem železa, ale také částečně na jílovité půdě. Družstvo kontroluje vysoké nároky na kvalitu pěstovaných hroznů a pouze ty nejlepší a nejzdravější hrozny se umisťují do malých přepravek, aby nedošlo k jejich poškození. Až pak se pokračuje s opatrným převozem do vinařství. Po 7denní maceraci a šetrném lisování následuje fermentace při kontrolované teplotě 24-26°C. Víno zraje pouze v nerezových tancích po dobu 6 měsíců a poté se stáčí.

Produttori di Manduria 

Jedno z nejstarších a nejuznávanějších vinařských družstev v Apulii, založené roku 1932. Sídlí v samém srdci oblasti Manduria, kolébky odrůdy Primitivo. Dnes sdružuje přes 400 pěstitelů, kteří pečují o více než 900 hektarů vinic.

Vinařství se proslavilo důrazem na tradiční postupy, ruční sběr a respekt k terroiru, přičemž spojuje dědictví předků s moderní technologií. Jeho vína – od svěžího “Lirica” po prestižní “Sonetto” – získávají pravidelně mezinárodní ocenění a reprezentují to nejlepší z Primitiva di Manduria.

Produttori di Manduria je nejen výrobce vína, ale také strážce místní tradice – provozuje dokonce i Muzeum Primitiva, které vypráví příběh této ikonické odrůdy a vinařské kultury jižní Itálie.