Produttori di Manduria, Sonetto Primitivo di Manduria Riserva DOC

„Sonetto“ je vlajkovou lodí vinařského družstva Produttori di Manduria, prestižní cru víno nesoucí apelační označení DOC. Název evokuje lyrickou báseň – a přesně takové toto víno je: hluboké, strukturované a emočně působivé.

Vyrobeno z nejstarších a nejkvalitnějších keřů Primitiva, rostoucích na červené půdě bohaté na železo v oblasti Manduria. Ruční sběr, důkladný výběr hroznů a dlouhá macerace zajišťují maximální extrakci chuti. Víno poté zraje 14–18 měsíců ve francouzských barikových sudech a následně ještě několik měsíců v lahvi.

Barva: intenzivní rubínově červená s granátovými odlesky

Vůně: mimořádně komplexní – zralé švestky, višňová marmeláda, lékořice, kakao, tabák a jemné vanilkové tóny

Chuť: sametová, bohatá a soustředěná s harmonickými tříslovinami, silnou strukturou a mimořádně dlouhým závěrem

Doporučujeme k:
– pečené nebo dušené zvěřině
– ribeye steaku nebo hovězímu na víně
– tvrdým zralým sýrům (Parmesan, Pecorino)
– nebo jako meditační víno k doutníku či temné čokoládě

Podávejte při 16–18 °C

Doporučuje se dekantace alespoň 1 hodinu před podáváním

 Víno má výborný archivační potenciál – 10+ let

 Vinifikace

Sonetto představuje kvalitativní vrchol produkce tohoto vinařství a potažmo i celé oblasti Manduria. Hrozny použité do tohoto vína pochází z těch nejstarších vinic, které má celé družstvo k dispozici a jejichž stáří přesahuje 90 let. Réva na těchto vinicích je pěstována výhradně systémem Alberello, čímž dokáže zajistit dobré stínění hroznů a dovést je pozvolna k dokonalé zralosti. Ruční sběr a šetrné nakládání s hrozny je zárukou, že se dostanou do vinařství nepoškozené a v nejvyšší kvalitě. 3 týdny probíhá macerace s navazující řízenou fermentací a vše je završeno 24 měsíci zrání ve francouzských dubových sudech typu barrique. Víno pak 2 roky ještě odpočívá v lahvi. Díky tomu se k zákazníkovi dostává už ve správné kondici.

Produttori di Manduria 

Jedno z nejstarších a nejuznávanějších vinařských družstev v Apulii, založené roku 1932. Sídlí v samém srdci oblasti Manduria, kolébky odrůdy Primitivo. Dnes sdružuje přes 400 pěstitelů, kteří pečují o více než 900 hektarů vinic.

Vinařství se proslavilo důrazem na tradiční postupy, ruční sběr a respekt k terroiru, přičemž spojuje dědictví předků s moderní technologií. Jeho vína – od svěžího “Lirica” po prestižní “Sonetto” – získávají pravidelně mezinárodní ocenění a reprezentují to nejlepší z Primitiva di Manduria.

Produttori di Manduria je nejen výrobce vína, ale také strážce místní tradice – provozuje dokonce i Muzeum Primitiva, které vypráví příběh této ikonické odrůdy a vinařské kultury jižní Itálie.