Bruno Paillard, Champagne Blanc de Blancs Grand Cru, extra brut

Toto noblesní Blanc de Blancs šampaňské je vyrobeno výhradně z hroznů Chardonnay z Grand Cru vinic, jako jsou Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant a Chouilly. Skládá se z několika ročníků, přičemž značný podíl tvoří rezervní vína zrající v dubových sudech.

Víno zraje minimálně 4 roky na kvasnicích a poté ještě nejméně 10 měsíců po degorzáži, což mu dodává na hloubce, finesách a komplexnosti.

Ve vůni převládají tóny citrusové kůry, bílé broskve, mandle a křídy. Chuť je velmi suchá, minerální, s energií a elegancí typickou pro Chardonnay z Côte des Blancs. Delikátní perlení a dlouhá, slaně-minerální dochuť.

Párování s jídlem: ústřice a mořské plody, ceviche a sushi, krémové sýry, risotto s chřestem, slavnostní aperitiv

Champagne Bruno Paillard – Umění čistoty a preciznosti

 Šampaňský dům Bruno Paillard, založený v roce 1981 v Remeši, patří mezi několik málo nezávislých a rodinně vlastněných výrobců v oblasti Champagne. Bruno Paillard pochází z rodiny vinařských makléřů a pěstitelů s tradicí sahající až do roku 1704. Jeho cílem bylo vytvořit šampaňské nové generace – víno s dokonalou elegancí, čistotou a moderním projevem.

Vína Bruno Paillard se vyznačují jemnou strukturou, svěžestí a dlouhým zráním na kalech, často mnohem déle, než požadují šampaňská pravidla. Dům používá pouze první lisování hroznů a opírá se o rozsáhlou knihovnu rezervních vín, aby dosáhl hloubky a konzistence, která je pro tuto značku typická.

Vinařství obhospodařuje více než 30 hektarů vlastních vinic, včetně prestižních parcel v Grand Cru a Premier Cru oblastech. Veškeré vinohrady jsou vedeny s respektem k přírodě a v duchu udržitelnosti. Každá láhev je na etiketě ručně podepsána datem odstřelení sedimentu (dégorgement) – což je projev mimořádné transparentnosti, na kterou si Champagne Bruno Paillard zakládá.

Od ikonického cuvée Première Cuvée, přes expresivní Rosé až po sofistikované ročníkové Assemblage, vína domu Bruno Paillard ztělesňují preciznost, eleganci a charakter.