Bruno Paillard, Assemblage 2015, extra brut

Elegantní, vzácné a precizní — ročníkové šampaňský cuvée od vizionářského domu Bruno Paillard. Vytvořeno pouze v mimořádných letech ze 60 % Pinot Noir a 40 % Chardonnay, z vinic Premier a Grand Cru.

Toto  Champagne strávilo více než 7 let na kalech a dalších 18 měsíců po degorzáži před uvedením na trh. Výsledkem je šumivé víno mimořádné noblesy, struktury a minerality.

Ve vůni jemné tóny citrusové kůry, briošky, mandlí a bílých květů. V chuti je suché, komplexní, s živou kyselinou a dlouhou dochutí s dotekem slanosti a bílého pepře. Elegantní perlení a naprostá čistota stylu.

Doporučení k pokrmům:kaviár a mořské plody, humr s máslovou omáčkou, pečený halibut, sýry s bílou kůrkou (např. Brie de Meaux), slavnostní přípitek

Champagne Bruno Paillard – Umění čistoty a preciznosti

 Šampaňský dům Bruno Paillard, založený v roce 1981 v Remeši, patří mezi několik málo nezávislých a rodinně vlastněných výrobců v oblasti Champagne. Bruno Paillard pochází z rodiny vinařských makléřů a pěstitelů s tradicí sahající až do roku 1704. Jeho cílem bylo vytvořit šampaňské nové generace – víno s dokonalou elegancí, čistotou a moderním projevem.

Vína Bruno Paillard se vyznačují jemnou strukturou, svěžestí a dlouhým zráním na kalech, často mnohem déle, než požadují šampaňská pravidla. Dům používá pouze první lisování hroznů a opírá se o rozsáhlou sbírku rezervních vín, aby dosáhl hloubky a konzistence, která je pro tuto značku typická.

Vinařství obhospodařuje více než 30 hektarů vlastních vinic, včetně prestižních parcel v Grand Cru a Premier Cru oblastech. Veškeré vinohrady jsou vedeny s respektem k přírodě a v duchu udržitelnosti. Každá láhev je na etiketě ručně podepsána datem odstřelení sedimentu (dégorgement) – což je projev mimořádné transparentnosti, na kterou si Champagne Bruno Paillard zakládá.

Od ikonického cuvée Première Cuvée, přes expresivní Rosé až po sofistikované ročníkové Assemblage, vína domu Bruno Paillard ztělesňují preciznost, eleganci a charakter.