Yarden, Syrah Baron 2016

Víno hluboké temně purpurové barvy s fialovým okrajem. Ve vůni se snoubí výrazné tóny ostružin, borůvek a švestkového kompotu s jemnou pikantností černého pepře, uzených tónů a nádechem kůže, tabáku a vanilky. V chuti je mohutné, vrstevnaté a šťavnaté, s vyzrálými tříslovinami a perfektně integrovanou kyselinou, která vínu dodává svěžest a harmonii. Dlouhá dochuť přináší tóny tmavého ovoce, koření, minerality a jemného toastu. Víno s velkým potenciálem a osobitým charakterem, odrážejícím terroir jedné z nejvýše položených vinic Izraele.

Vinifikace:
Víno pochází z jediné vinice Bar’on, která se nachází v nadmořské výšce přes 1100 metrů v centrální části Golanských výšin. Réva roste na chudých vulkanických půdách tvořených čedičem a tufem, s příměsí štěrku. Průměrné stáří vinice je kolem 15 let, výnos je omezen na 1,5 kg na keř pro dosažení maximální koncentrace. Ve vinici se pracuje výhradně ručně – od prořezávky a odlisťování, až po selektivní sběr. Hrozny jsou po odstopkování šetrně lisovány, následuje macerace a fermentace, poté probíhá malolaktické kvašení a zrání po dobu 18 měsíců ve francouzských barikových sudech, z velké části nových.

Teplota podávání: 16–18 °C
Doporučené párování:
Vynikající k pečenému jehněčímu, hovězímu na víně, zvěřinovým ragú nebo grilovanému masu s kořeněnými omáčkami. Skvěle doplní také tvrdé vyzrálé sýry typu Comté, Manchego či Parmigiano Reggiano.